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 Casserole de moules, de maïs et de crevettes

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M@non

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Date d'inscription : 09/07/2009

MessageSujet: Casserole de moules, de maïs et de crevettes   Lun 10 Aoû 2015, 08:33

Casserole de moules, de maïs et de crevettes

12 petites pommes de terre rouges
1 bulbe de fenouil frais (environ 450 g/1 lb), coeur retiré et coupé en 8
750 ml (3 tasses) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de jus de palourdes
250 ml (1 tasse) d'eau
8 brins de thym frais
450 g (1 lb) de saucissons chorizos, coupés en tranches de 2,5 cm (1 po)
4 épis de maïs, pelés et coupés en trois
1–1,5 kg (2-3 lb) de moules, nettoyées
450 g (1 lb) de crevettes cuites, décongelées, avec la queue (calibre 21-25)
Au goût, sel et poivre du moulin

Placer les pommes de terre et le fenouil dans une grande casserole.
Ajouter le vin blanc, le jus de palourdes et l'eau.
Ajouter 4 brins de thym et les tranches de chorizos.
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen-élevé.
Couvrir et laisser cuire de 5 à 7 minutes.
Ajouter le maïs, les moules et le reste du thym.
Cuire à découvert de 5 à 7 minutes.
Quand les moules commencent à s’ouvrir et que les pommes de terre
sont presque cuites, ajouter les crevettes
et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes.
Retirer les pommes de terre, le fenouil, le maïs, les moules et les crevettes de la casserole.
Jeter les moules qui sont restées fermées.
Répartir dans 4 à 6 grands bols.
Goûter au bouillon et ajuster l’assaisonnement; verser sur les fruits de mer et les légumes.
Servir avec des quartiers de citrons, de la sauce piquante et des tranches de baguette fraîche.

source IGA


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