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 Pavlova aux petits fruits

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Lyna
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Messages : 33294
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Pavlova aux petits fruits   Lun 20 Juil 2015, 08:01

4 gros blancs d'oeufs (température ambiante)
1 pincée de crème de tartre
1/2 tasse de sucre à fruits
2 cuil. à soupe de sucre à glacer
1 1/2 cuil. à thé de fécule de maïs
1 cuil. à thé de vinaigre
1/2 cuil. à thé de vanille

Garniture:
1 tasse de crème 35% à fouettée
1 cuil. à soupe de sucre à glacer
Petits fruits de saison, fraises, cerises, framboises etc..
environ 3 tasses

Si vous n'avez pas de sucre à fruits, simplement passer le sucre
granulé dans un moulin à café ou un robot, pulser 2 ou 3 coups.

Fouetter les blancs en pics mous avec la crème de tartre, ajouter le sucre à fruits
peu à peu 1 cuil. à soupe à la fois, fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes,
mélanger la fécule et le sucre à glacer, tamiser sur les blancs,
fouetter encore  2 ou 3 minutes, ajouter le vinaigre et la vanille, bien mélanger.

Tapisser une plaque d'une feuille de papier parchemin, dessiner un cercle
de 8  pouces sur la feuille, tourner à l'envers pour que les marques
de crayon ne touche pas à la meringue. Verser la meringue sur la feuille,
étendre avec une spatule. Enfourner dans un four préchauffer à 250°F,
cuire environ 1:30 heure, ne pas ouvrir le four, fermer la chaleur,
laisser la meringue refroidir au four environ 3 ou 4 heures.

Pour servir, mettre la pavlova sur l'assiette de service, fouetter la crème
avec le sucre à glacer, étendre sur la Pavlova, ajouter les fruits.




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