Tarte aux amandes

Tarte aux amandes


pâte:
2 jaunes d'oeufs
1/3 tasse de sucre
1 pincée de sel
2 cuil. à soupe de lait ou crème à café
1 cuil. à thé de vanille
6 onces de beurre mou
2 tasses de farine tout-usage

garniture:
2 tasses de poudre d'amandes
5 blancs d'oeufs
1/3 tasse de sucre
1 pincée de sel
1/2 cuil. à thé d'essence d'amandes

1/3 tasses d'amandes effilées
sucre à glacer

Préchauffer le four à 375°F beurrer et enfariner un moule à fond amovible de
11 pouces.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le sel, le lait et la vanille, bien
mélanger, ajouter le beurre en morceau, fouetter pour bien incorporer, ajouter
la farine 1 tasse à la fois, bien mélanger. Presser la pâte sur les parois et
au fond du moule avec une cuillère ou le fond d'un verre, bien étendre et
presser uniformément, piquer avec une fourchette le fond. Enfourner durant
18 à 20 minutes.

Retirer du four, baisser la chaleur à 350°F, étendre la confiture d'abricot
sur la croûte.

Fouetter les blancs avec une pincée de sel pour obtenir un mélanger mousseux, ajouter
le sucre peu à peu, ajouter l'essence d'amande, fouetter pour obtenir des pics fermes.
Ajouter en pliant la poudre d'amande.

Verser dans le moule, parsemer le dessus avec les amandes effilées. Enfourner environ
25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir dans le moule, démouler et saupoudrer de sucre à glacer.

N.B.: meilleur fait la veille, réfrigérer, sortir du réfrigérateur quelques heures
avant le service.

source: http://cookingwithmanuela.blogspot.com/2015/07/almond-tart.html