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 Carré de porc sur bbq croûte pain et fines herbes

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Lyna
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Lyna

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Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

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MessageSujet: Carré de porc sur bbq croûte pain et fines herbes   Carré de porc sur bbq croûte pain et fines herbes Icon_minitimeLun 08 Juin 2015, 08:09

J'ai pris les fines herbes que je cultive, on peut remplacer
par les fines herbes à notre goût.

1 carré de porc d'environ 2.5 livres
2 cuil. à soupe de persil frais haché
2 cuil. à soupe de roquette hachée
1 cuil. à soupe de basilic frais haché
1 branche de romarin frais haché
quelques  brins de thym frais
ciboulette hachée
ciboulette chinoise hachée
3 gousses d'ail hachées
1 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 1/2 tasse de chapelure de pain frais (j'ai pris un reste de
de baguette ciabatta)

Mélanger dans un bol, les fines herbes, le beurre, l'ail et l'huile d'olive.
Frotter sur le carré de porc, couvrir et réfrigérer 4 heures avant la cuisson.
Sortir le carré 30 minutes avant de cuire, répartir la chapelure sur le
carré en  pressant bien

Saisir sur le bbq de tous les côtés, cuire à feu différé à 350° durant
1:30 heure  environ ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré indique 135°
pour avoir une viande un peu rosé, cuire plus longtemps selon le goût.
Retirer couvrir de papier alu et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

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