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 Calmars sauce au lait de coco sur nouilles Farkay

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Lyna
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Messages : 34375
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Calmars sauce au lait de coco sur nouilles Farkay   Dim 19 Avr 2015, 08:14

Marinade:
1 sac de 340 gr de calmars
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 cuil. à thé de poudre de chili
1/2 cuil. à thé de cari de Madras ou autre
2 gousses d'ail finement hachées

Sauce:
1 cuil. à soupe de beurre
1 échalote française hachée
1 cuil. à soupe de farine
1 tasse de lait de coco
sel et poivre
1 cuil. à soupe de persil
1 contenant de champignons
quelques tomates cerises

Cuisson
1/3 tasse de vin blanc
1 cuil. à soupe de beurre

Marinade
Bien égoutter les calmars, assécher avec des essuies-tout, mettre dans un bol avec
2 cuil. à soupe d'huile d'olive, la poudre de chili, le cari et l'ail, bien mélanger.
Couvrir et laisser mariner quelques heures.

Sauce:
Trancher les champignons et faire sauter dans un peu d'huile d'olive, réserver.
Dans un chaudron, faire tomber doucement l'échalote dans le beurre quelques minutes,
ajouter la farine, bien mélanger, cuire 1 minute, ajouter le lait de coco, amener
à ébullition en brassant constamment, saler et poivrer, cuire quelques minutes
jusqu'à épaississement, retirer du feu, ajouter le persil, réserver.

Cuisson:

Faire chauffer le beurre à feu vif dans une grande poêle, ajouter les calmars, faire
sauter 2 ou 3 minutes de tous les côtés, déglacer au vin blanc, ajouter la sauce,
bien mélanger, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes à feu doux, ajouter les
champignons et les tomates cerises, cuire quelques minutes pour réchauffer,  servir sur des
nouilles Farkay ou nouilles soba, ou autres au goût.




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Calmars sauce au lait de coco sur nouilles Farkay
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