Confiture de clémentines

12 clémentines
1 citron vert
2 tasses d'eau
2 tasses de sucre
1 cuil. à soupe de zeste de clémentines

Prélever le zeste de quelques clémentines pour obtenir environ
1 cuil. à soupe de zeste, peler 10 clémentines et hacher grossièrement.

Dans un chaudron mettre l'eau, le jus du citron vert, le sucre et
le jus de 2 clémentines, ajouter les clémentines hachées.

Amener à ébullition et laisser mijoter environ 90 minutes jusqu'à ce que le
mélange épaississe. Verser dans des bocaux chauds et stérilisés.

Laisser refroidir et réfrigérer, la confiture sera plus épaisse en refroidissant.
Bien surveiller la fin de la cuisson afin que la confiture n'attache pas au fond
de la casserole. Passer légèrement au pied mélangeur pour une texture plus uniforme.
Donne 3 pots de 250 ml.