Poulet aux pâtes kamut et sarrasin

Poulet aux pâtes kamut et sarrasin

1/2 boite de pâtes soba au kamut et sarrasin
une poitrine de poulet cuite en gros cubes
huile
1 poivron rouge en lanières 
1 tasse de grains de maïs 
1/2 tasse de blanc de poireau émincé
* autres légumes 
1 gousse d’ail, hachée 
1/2 c. à soupe de poudre de cari 
1/4 tasse de sauce soya 
Sauce au piment fort au goût 
1/4 tasse d’arachides grillées non salées, hachées grossièrement 

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les poivrons dans l’huile environ 3 minutes. Ajouter le reste des légumes, l’ail et les épices. Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Mettre le poulet dans la poêle. Ajouter les pâtes, la sauce soya, la sauce piquante et poursuivre la cuisson en remuant pour bien enrober les pâtes et réchauffer. Parsemer d’arachides.

* on peut ajouter des pois-mange-tout,des courgettes ou encore des mini blé d'inde.