Mini poivrons farcis

Des mini poivrons doux, idéal pour l'apéro

15 mini poivrons
2 avocats
1 cuil. à thé de jus de citron
1 cuil. à soupe d'oignon finement haché
1 cuil. à soupe de pesto
1/4 tasse de fromage à la crème
1/2 tomate finement hachée
sel et poivre du moulin

Enlever le dessus des mini poivrons, épépiner et retirer la membrane.
Faire blanchir les poivrons 1 minute dans l'eau bouillante, plonger
dans un bol d'eau glacée, égoutter sur des essuie-tout.

Dans un bol mélanger le fromage à la crème avec l'oignon, le pesto, la chair
des avocats et le jus de citron, bien écraser à la fourchette, saler et poivrer,
ajouter la tomate, bien mélanger. Mettre dans une poche à pâtisserie, emplir
les poivrons, ajouter le capuchon. Refroidir jusqu'au moment de servir.