Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailFAQRecettesS'enregistrerConnexion
hebergement d'image

Partagez | 
 

 Risotto au canard confit

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Puce

avatar

Messages : 10009
Date d'inscription : 17/01/2013
Localisation : St-Ferréol-Les-Neiges

MessageSujet: Risotto au canard confit   Mar 03 Mar 2015, 10:26

Risotto au canard confit
4 portions


  • 2 cuisses de canard confit
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 tasse de parmesan râpé (plus des copeaux pour la déco)
  • 2 tasses de riz Arborio
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre


Dans une casserole large, faire chauffer le gras de canard à feu moyen et sauter l’ail et les échalotes 1 minute
Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu élevé, en remuant pour bien enrober (nacrer).

Ajouter le vin et cuire à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Ajouter le bouillon de poulet chaud, jusqu’à 1 centimètre au dessus du niveau du riz. Remuer de temps en temps.

Lorsque le bouillon et totalement absorbé, recommencer exactement la même opération avec le bouillon. 

Lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon, cela indique que le riz est al dente.

Ajouter un peu de bouillon et cuire 1 minute. 

Ajouter le fromage, le canard effiloché et le beurre. Rectifier l’assaisonnement. Mélanger.

Couvrir 2 minutes, remuer de nouveau et servir. Parsemer de copeaux de parmesan.

Note:  J'aime bien garder quelques morceaux de canard pour la garniture et garnir de thym frais.
Si vous préférez, ne pas mélanger le risotto et le canard et servir celui-ci à part dans l'assiette.

Source:  Inspiration d'une recette de Giovanni Appolo
Revenir en haut Aller en bas
Laonen

avatar

Messages : 457
Date d'inscription : 27/09/2014
Localisation : France: Gard-Provençal

MessageSujet: Re: Risotto au canard confit   Sam 07 Mar 2015, 09:32

elle a l'air délicieuse ta recette
Revenir en haut Aller en bas
Puce

avatar

Messages : 10009
Date d'inscription : 17/01/2013
Localisation : St-Ferréol-Les-Neiges

MessageSujet: Re: Risotto au canard confit   Sam 07 Mar 2015, 10:02

Merci Laonen,

Si tu l'essai tu m'en donneras des nouvelles.

Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Risotto au canard confit   

Revenir en haut Aller en bas
 
Risotto au canard confit
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Cassolette de canard confit aux poires caramélisés
» Risotto au canard confit
» Confit de canard au caramel de gingembre pour deux
» Soupe à l'orge et au confit de canard
» parmentier de confit de canard

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Riz, couscous, millet, polenta, légumineuses, tofu, plats végétariens :: Riz, risotto-
Sauter vers: