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 Cailles farcies au foie gras.+ photos.

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Cuisinette.

Cuisinette.

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Localisation : Nièvre.centre France.

Cailles farcies au foie gras.+ photos. Empty
MessageSujet: Cailles farcies au foie gras.+ photos.   Cailles farcies au foie gras.+ photos. Icon_minitimeJeu 26 Fév 2015 - 14:51

Cailles farcies au foie gras.Cuisinette.

Cailles farcies au foie gras.+ photos. 10360810


Ingrédients:


4 cailles fraiches.
8 tranches fines de poitrine fumée.
1 boite de foie gras.
des cerneaux de noix.

accompagnement:
350 gr de haricots verts frais.
2 échalotes. 1 tomate.
8 tranches de lard fumé.
1 marmite de volaille.
100 gr de lardons fumés.
huile d'olive.persil haché.

Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_002

Préparation:


couper les cailles en 2 parties.
essuyer et couper et vider le tomate.
concasser les noix.
ôter et couper les échalotes.
couper 3 tranches de foie gras.

Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_003

essuyer les cailles.
ajouter: 2 tranches de lard fumé.
ajouter: la tranche de foie gras.

ajouter: dessus le foie gras.
2 tranches fines de lard fumé.
enrober les tranches de lard fumé.
ajouter dessus 1 caille. ficeler les 2 cailles.

Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_004Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_005Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_006

Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_007Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_008Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_009

Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_010Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_011


faites revenir sans graisse sur la plancha.
les 2 cailles farcies. les retournées souvent.
cuisson: 10 minutes. au thermostat 3.

Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_012Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_013Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_014

en même temps.

verser un peu d'huile d'olive dans le WOK.
ajouter: lardons. échalotes. mélanger.
cuisson: 5 minutes.

Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_015Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_016

ajouter les cailles couvrir d'un couvercle.
recuire 10 minutes.
ajouter: tomate.marmite de volaille.persil.
recuire 10 minutes doucement à l'étouffé.

Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_017
Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_018Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_019Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_020

une fois cuit. enlever la ficelle des cailles.
dresser vos assiettes:
j'ai accompagné des haricots verts.

Cailles farcies au foie gras.+ photos. Cailles_farcies_au_foie_gras_021

**** bon appétit ****
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