CONFITURE DE POTIRON DE SOEUR BERTHE

Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
5 lb (2,5 kg) de potiron
5 lb (2,5 kg) de sucre
4 citrons

PRÉPARATION
1. Tranchez le potiron.
2. Enlevez les membranes et les graines. Pelez. Coupez en petits morceaux.
3. Pesez. Déposez dans une casserole émaillée avec le sucre.
4. Laissez reposer toute une nuit.
5. Coulez.
6. Faites bouillir ce liquide avec les citrons finement tranchés jusqu'à 240 °F (39 ° au pèse-sirop ou 116 °C).
7. Ajoutez les petits morceaux de potiron.
8. Faites mijoter jusqu'à ce que la confiture devienne transparente.
9. Empotez chaud dans des bocaux stérilisés.
10. Paraffinez.

Merci Lyna, j'ai ce livre que j'adore.

Ça me fait plaisir Craterelle, j'ai essayé de rajouter quelques recettes avec de la citrouille dans les différentes catégories.