Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailFAQRecettesS'enregistrerConnexion
hebergement d'image

Partagez | 
 

 Salade niçoise décomposée

Aller en bas 
AuteurMessage
Dune55

avatar

Messages : 53367
Date d'inscription : 15/04/2009

MessageSujet: Salade niçoise décomposée   Sam 24 Jan 2015, 09:35



Salade niçoise décomposée
La Guilde culinaire

4 poignées de salade de roquette
4 oeufs
30 ml (2 c. à table) de câpres
4 anchois à l'huile, avec un peu de leur huile
1 échalote
2 tomates
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
25 ml de beurre Mycryo
400 g de thon jaune frais
Pain baguette
30 ml (2 c. à table) de tapenade

Préparation

Découpez 4 tranches assez fines de pain et mettez-les à griller,
une fois refroidie, sur chaque crouton de pain déposez un petit peu de tapenade.
Découpez les tomates en lanières après les avoir vidé.
Ciselez l'échalote et les câpres.
Préparez dans un bol la vinaigrette en mettant, les tomates en lanières,
l'échalote, les câpres, le vinaigre, le sel et le poivre,
mélangez puis ajoutez l'huile d'olive et mélangez de nouveau.
Faites pocher les oeufs.
Pendant ce temps, découpez le thon en bandes de 2 cm et
saupoudrez-les de beurre Mycryo sur un côté seulement.
Dans une poêle chaude et sans gras, déposez les bandes de thon côté beurre Mycryo sur la poêle et
faites cuire 1 1/2 min. à feu vif. Le thon doit être mi-cuit.
Badigeonnez les bandes de thon avec l'huile des anchois puis coupez-les en cubes.
Vous pouvez aussi déposer un morceau d'anchois sur le thon si vous aimez particulièrement les anchois.

Dressage de l'assiette
Dans l'assiette, déposez une poignée de roquette,
versez un peu de sauce vinaigrette que vous avez dans le bol.
Déposez sur la salade l'oeuf poché, une pincée de sel et de poivre sur l'oeuf et la salade.
D'un côté de la salade, déposez les cubes de thon et de l'autre côté,
quelques tomates en lanières qui étaient dans la vinaigrette    source


_________________
Revenir en haut Aller en bas
 
Salade niçoise décomposée
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» La vraie salade niçoise.
» Salade niçoise "maison" ch250
» Salade Niçoise à ma façon
» Salade Reine des glaces composée
» Salade de riz façon Niçoise

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Salades, vinaigrettes, trempettes, pesto :: salades, salades composées-
Sauter vers: