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 Poulet et légumes braisés à la bière

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Dune55

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Messages : 50383
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Poulet et légumes braisés à la bière   Lun 19 Jan 2015, 07:10





Poulet et légumes braisés à la bière

   8 hauts de cuisses de poulet non désossés, avec la peau (environ 3 lb/1,5 kg)
   1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
   1 paquet de petits oignons, pelés (284 g/10 oz)
   4 petits panais
   8 petites carottes
   1 céleri-rave pelé et coupé en cubes
   8 petites pommes de terre (de type grelot)
   1 t (250 ml) de bière rousse
   1 c. à tab (15 ml) de pâte de tomates
   3 c. à tab (45 ml) de sirop d'érable
   1 c. à tab (15 ml) moutarde à l'ancienne
   1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
   4 brins de thym frais
   Sel et poivre noir du moulin
___________

Saler et poivrer les hauts de cuisses de poulet.
Dans une cocotte ou un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter la moitié des hauts de cuisses et cuire pendant environ 8 minutes
ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les retourner à la mi-cuisson).
Réserver dans une assiette.
Cuire le reste du poulet de la même façon.

Retirer le gras du poêlon, sauf 1 c. à tab (15 ml).
Ajouter les oignons, les panais, les carottes, le céleri-rave et les pommes de terre.
Cuire à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que
les légumes soient dorés (les retourner à la mi-cuisson).

Verser la bière sur les légumes et cuire, en raclant le fond
pour détacher les particules, pendant 2 minutes.
Ajouter la pâte de tomates, le sirop d'érable, la moutarde,
le bouillon de poulet et le thym.
Saler et poivrer.
Mélanger et porter à ébullition.

Ajouter le poulet réservé dans la cocotte et mélanger.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
Retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que
le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette
soit clair et que les légumes soient tendres.
(Le poulet se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
source Coup de pouce
_______



Mes notes de modifications

>> J'ai utilisé 6 hauts de cuisses de poulet non désossés, j'ai enlevé la peau
+ 8 hauts de cuisses de poulet désossés
>> J'ai doublé la recette de bouillon
mais j'ai mis seulement 4 c. à table de sirop d'érable
>> J'ai épaissi un peu la sauce avec du corn stache délayé dans un peu d'eau
>> J'ai mis 12 petites patates grelot



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