Langue de boeuf gribiche (à ma façon)

langue de boeuf gribiche (à ma façon)




1 belle demie langue de boeuf (coupée dans le sens vertical) donc pas de déchets.
1 oignon de l'ail thym laurier clous de girofle 1 carotte celeri branche petite marmite legumes.
pour ma gribiche : 1 oeuf dur. moutarde. sel poivre. cornichons. capres.
huile.persil.vinaigre.
carottes pommes de terre vapeur pour accompagner.

préparation:




dans une casserole mettre de l'eau et la langue a cuire. ajoutez tous les aromes (ail oignon clous de girofle carotte thym laurier myrte marmite céleri branche) sel et poivre et laissez mijoter jusqu'a cuisson complete de la langue la peau doit s'enlever facilement.

pendant ce temps faire cuire carottes d'abord et pommes de terre au cuit vapeur (15 minutes) et reservez.

preparez la sauce : (à ma manière) : faire cuire l'oeuf dur et l'écaler. dans un saladier mettre le jaune (réservez le blanc) ajoutez la moutarde et quelques gouttes de vinaigre et faire un peu comme une mayonnaise en ajoutant petit à petit de l'huile salez et poivrez. a cette préparation ajoutez cornichons capres et persil taillés très finement le blanc de l'oeuf dur haché et remuez. rectifier l'assaisonnement.


quand la langue est epluchee la couper en tranches et la rechauffer quelques minutes dans son bouillon.

servir avec les legumes cuits vapeur et la sauce.