Lasagne à la courge butternut grillée et aux épinards

pour 2 lasagnes de 8 x 8

Pâtes pour lasagnes fraîches ou du commerce

Pâtes fraîches
3 tasses de farine
4 œufs légèrement battus
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Un peu d’eau au besoin

Faire un puits au centre de la farine, ajouter l’huile d’olive dans les œufs et
verser doucement au centre du puits, avec une fourchette faire tomber
la farine dans le puits peu à peu en mélangeant constamment, ajouter un peu
d’eau au besoin, pétrir la masse durant 5 à 6 minutes, laisser reposer 10 minutes,
couper la pâte en portion pour passer en bandes dans le laminoir, étaler sur une nappe
propre et saupoudrée de farine, laisser sécher les pâtes environ 15 minutes avant la cuisson.

Les pâtes fraîches se conservent quelques jours ou se congèlent, ne pas décongeler mais
jeter les pâtes directement dans l'eau bouillante salée pour faire cuire.

Courge butternut grillée

1 courge butternut en cubes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de poudre de chili
1/2 cuil. à thé de sel

Sauce

2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse d'oignon haché
1 échalote grise hachée
1/2 tasse de poivron rouge en dés
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine
2 tasses de lait

Garnitures

1 tasse d'épinards cuits, hachés et essorés
1 contenant de fromage ricotta
500 gr de fromage râpé (mozzarella, parmesan, cheddar)

Préparation

Préchauffer le four à 425°. Peler et évider la courge, couper en cubes,
dans un bol mettre les cubes, l'huile d'olive, le sel et la poudre de chili,
bien enrober, verser sur une plaque tapissée de papier parchemin, enfourner
durant 30 minutes environ, remuer et retourner toutes les 10 minutes.
Laisser refroidir, écraser avec un pilon à patates.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu doux, faire tomber l'ail,
l'échalote, l'oignon et les poivrons durant 4 à 5 minutes en remuant de
temps à autre. Ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le lait, amener
à ébullition et laisser cuire quelques minutes jusqu'à épaississement,
saler et poivrer au goût, ajouter la purée de citrouille, bien mélanger.

Couper les pâtes pour la grandeur du moule, cuire à l'eau bouillante salée
quelques minutes, bien égoutter. Mettre de la sauce au fond des plats, ajouter
un rang de pâte, parsemer avec les épinards et le ricotta, ajouter un rang
de pâte, étendre de la sauce et parsemer de fromage, répéter ainsi les étages.
Enfourner à 350° durant 45 minutes, laisser reposer 5 minutes avant de couper.