Sujet: Soupe de poireaux et légumes Sam 23 Nov 2013, 07:23
Soupe de poireaux et légumes
3 c. à soupe de beurre 1 tasse de blanc de poireaux en rondelles minces 3/4 de tasse de carottes nantaises, coupées en petits cubes 3/4 de tasse de céleri, coupés en petits cubes 3 échalotes en rondins avec la partie verte 3/4 de tasse de petits cubes de patates Sel et poivre noir du moulin
3 c. à soupe de farine tout usage 1 boite de bouillon de poulet déjà prêt (900 ml) ou 4 tasses de frais
1/2 tasse de crème 15% champêtre
1/2 tasse de fleurons de brocoli
Dans un poêlon déposer 2 c. à soupe de beurre Faire suer le blanc de poireaux, la carotte, le céleri, l'échalote et les patates sans faire brûler de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer pour la saveur
Retirer le poêlon du feu Ajouter la farine et cuire de 2 à 3 minutes en remuant constamment. Verser le bouillon de poulet et cuire 5 minutes
Réchauffer un peu la crème et l'intégrer à la soupe Remuer pour bien mélanger
Fermer le feu ajouter les fleurons de brocoli Mettre le couvert la cuisson va se terminer sur le rond encore chaud
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Sam 23 Nov 2013, 07:23
