Moutarde aux oignons doux et courgettes

Moutarde aux oignons doux et courgettes

4 c table de moutarde sèche
3 c thé de jus de cornichons sucrés
1 c thé de sel
1/4 de tasse de courgettes finement hachées
1 tasse de vinaigre
1 c table de sucre
3 jaune d'oeuf battus
1/3 tasse d'oignons doux finement coupés

Battre ensemble la moutarde,le vinaigre,le jus de cornichons,le sucre et le sel.Couvrir et laisser reposer 2-3 heures.
Mettre le mélange dans un bain marie sur eau mijotante.Fouettez y les jaunes d'oeuf et continuer de fouetter 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.Ajouter les oigons et les courgettes.
Mettre en pot,refroidir et garder au frigo.Délicieux dans les hamburgers.

Donne 1 1/2 tasse.