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 Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.

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Cuisinette.

Cuisinette.

Messages : 7703
Date d'inscription : 25/05/2011
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Localisation : Nièvre.centre France.

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Empty
MessageSujet: Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.    Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Icon_minitimeLun 07 Juil 2014, 02:11

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Barre-081
  Brioche aux fruits confits.
Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioch10

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_001

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_025







  Ingrédients:
650 g de farine + 100 g pour la MAP,si nécessaire, Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Icon_question
1 cube de levure fraiche boulanger,
4 gros œufs,
150 g de beurre salé,
100 g de sucre en poudre,
sucre en grains,
1 orange non traitée,
1 sachet de sucre vanillé,
1 c à café d'épice pour gâteau,
10 cl d'eau bien tiède,

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_002







 fruits confits;
1 demi-tranche de citron confit,
1 demi-tranche d'orange confite,
1 c à café de dés verts du mélange de fruits confits,
des noix de Pécan,
un peu de gelée de cidre "maison"
un plat de 30 cm,

  Préparation:
séparez le jaune du blanc d'œufs,
mettez dans un bol avec un sachet de sucre vanillé,
lavez et essuyez l'orange,
râpez l'orange le zeste a la mandoline moyen trous,

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_011







dans un mortier ajoutez le sucre en pierre et le réduire avec le pilon,
en sucre en grains,( ou vous achetez le sucre en grains en commerce),

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_012

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couper les fruits confits en dés,

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_014






préparation la pâte au levain en MAP,( machine à pain),
programme 13,pâte à pizza = 1 heure 28 minutes,
ajouter dans la cuve de la MAP,(machine à pain),
farine,sucre,œufs,beurre salé,
il faut que la pâte de la brioche se détache de la cuve,de la machine à pain,ou vous parsemer de farine
par petite quantités,

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PRÉPARATION LEVURE FRAICHE BOULANGER.

mettre en petits morceaux la levure fraiche,
dans 10 cl d'eau très tiède,
mélanger avec un petit fouet,

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versez dans la cuve à MAP la levure dessus les ingrédients,
ensuite la c à café d'épices pour gâteaux,

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ajoutez les dés de fruits confits et le zeste d'orange,
mettre la MAP en marche,
programme 13,

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Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_016

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_017







beurrer le plat et mettre au fond du plat,
un papier sulfurisé,(démoulage plus facile),
sortir la pâte de la MAP,( machine à pain),

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_018







mettez la pâte dans le plat beurrer,

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_019







pour faire montez ma pâte a brioche,
je met dans un four électrique,( non préchauffez),
cuisson à Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Temperature_recette 80°C à Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Temperature_recette 100°C = Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Recette_duree 30 minutes à Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Recette_duree 40 minutes,

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_020







ensuite sortir du four la brioche bien gonflée,

et préchauffez le four à chaleur tournante à Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Temperature_recette 200°c,
badigeonnez le dessus la brioche du jaune d'œuf avec le sucre vanille,
ajoutez le sucre en grains sur la brioche,
baissez la température du four à Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Temperature_recette 180°C = Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Recette_duree 20 minutes,
baissez de nouveau la température à Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Temperature_recette 150°C = Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Recette_duree 20 minutes,
à chaleur tournante,
coupez en lamelles les grands morceaux de fruits confits,

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_021

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_022







badigeonner avec un pinceau à pâtisserie,
avec de la gelée de cidre ou autre gelée,
les morceaux de fruits confits,
que vous décorez votre brioche un peu chaude,

Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_023


Brioche aux fruits confits machine à pain. photos.  Brioche_aux_fruits_confits_024






PS.
VOUS POUVEZ FAIRE CETTE BRIOCHE AVEC DE LA FLEUR D'ORANGER.CUISINETTE.
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