Assiettes froides du soir

assiettes froides du soir





ingrédients (3 personnes):
4 fleurs de courgettes, 2 oeufs, 2 tomates, i oignon nouveau, 1/2 verre de vin blanc, huile d'olive, 1 burrata, champignons melanges sous huile, quelques tomates sechees, 1 dizaine d'olives, un peu de salade, un peu de basilic.
la burrata est une sorte de mozzarella tres cremeuse au centre. vous pouvez la remplacer par une mozzarella de buffala.

préparation:

enlever le pistil des fleurs et les faire frire à la poele quand elles sont dorées les retirer et faire cuire les 2 oeufs au plat.



réservez. faire revenir l'oignon taillé en petits morceaux dans l'huile d'olive ajouter les lardons les tomates le vin blanc et laissez réduire. au centre de l'assiette mettre un peu de salade poser dessus la burrata puis disposer autour la compotée lardons tomate sur laquelle vous posez l'oeuf au plat, mettre les fleurs de courgettes et intercaler entre elles les petits champignons les tomates séchées et les olives.