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 ~Boulettes à l'asiatique~

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Lexibule

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Messages : 1137
Date d'inscription : 12/07/2009

MessageSujet: ~Boulettes à l'asiatique~   Lun 03 Fév 2014, 17:56

Si comme moi vous aimez les mets asiatiques bien épicés, ces divines boulettes vous feront craquer!! La fraîcheur de la coriandre, viendra adoucir le goût relevé de la sauce Frank's Redhot hihi!! À servir en hors d'oeuvre, elles seront encore plus appréciées!!

Une jolie recette du cuisinier Antoine Sicotte alias "Le cuisinier Rebelle"!!

~Note: Comme j'ai fait cuire mes boulettes au four à 350°F. 30 minutes pour sauver du temps, j'ai mis de ma farine grillée (au goût) dans le mélange de viande avec la chapelure avant d'en faire les boulettes.

~Aussi, j'ai mis tout le vert des échalotes question de ne pas gaspiller. Mes changements seront entre parenthèses.

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

~Ingrédients des boulettes
1 lb de boeuf haché
1 lb de porc haché
1/4 de tasse de sauce Frank's RedHot Original
6 blancs d'oignons verts, émincés (moi le vert également)
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
2 oeufs, battus
1/2 tasse de chapelure Farine (moi grillée fait maison dans le mélange)
2 c. à soupe d'huile de sésame (ajouté au mélange de boulettes)

~Ingrédients de la sauce
1/2 tasse de sauce Frank's RedHot Original (moi un peu moins)
1/4 de tasse de sucre (moi cassonade)
1 tasse de bouillon de poulet (un peu plus)
3 c. à soupe de sauce hoisin (un peu plus)
1 c. à soupe d'ail, hachée
2 c. à soupe de gingembre, râpé
2 c. à café de pâte de tomate (un peu plus)
Coriandre, hachée (au goût)
Graines de sésames, grillées (au goût)
 
~Préparation des boulettes
1)Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes et façonner de petites boulettes. Mettre au réfrigérateur pour 30 minutes.
2)Fariner et rissoler les boulettes dans l’huile de sésame jusqu'à l’obtention d’une légère coloration. Réserver.(moi cuit au four).

~Préparation de la sauce
3)Verser tous les ingrédients pour la sauce (sauf la coriandre et les graines de sésames) dans une casserole, faire frémir jusqu'à épaississement et ajouter les boulettes. Couvrir et réduire le feu. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
4)Saupoudrer de coriandre et de graines de sésames grillées. Servir chaud.

~source:Antoine Sicotte (Le cuisinier Rebelle) modifier légèrement par ~Lexibule~


http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2014/02/boulettes-lasiatique.html


Lexibule
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