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 Mousse à la clémentine

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Cloo

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Messages : 654
Date d'inscription : 29/12/2010
Localisation : Montréal

MessageSujet: Mousse à la clémentine   Ven 20 Déc 2013, 20:14

Mousse à la clémentine

Source --> http://www.metro.ca/recettes/mousse-a-la-clementine.fr.html

(ne pas se fier aux indications données sur le site de Metro... ça prend de la cuisson)


Ingrédients
(pour 4 portions) :
10 clémentines, pelées
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 ml (1/4 c. à thé) d'essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
2 blancs d'oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
4 quartiers de clémentine pour la décoration

Préparation

À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée la pulpe des clémentines. Dans une casserole, combiner la purée de clémentines, le jus de citron, l'essence de vanille et le sucre; faire mijoter en remuant jusqu'à la consistance d'une confiture; laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Réserver.

Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige (avec le sucre??? non indiqué sur le site de Metro). À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de clémentines. Ajouter les blancs d’œufs en neige.

Portionner le mélange dans des coupes à desserts. Garnir d'un quartier de clémentine. Servir immédiatement ou réfrigérer.

J'ai rajouté quelques pépites de chocolat pour la déco... EXCELLENT!!!!


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