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| | | Crevettes et pois chiches en poivronnade |  |
| | | Auteur | Message |
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Dune55
Messages : 69134
Date d'inscription : 15/04/2009
 |  Sujet: Crevettes et pois chiches en poivronnade  Lun 15 Avr 2019 - 8:58 | |
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Crevettes et pois chiches en poivronnade
24 crevettes 21/25 pelées et nettoyées
120 ml (8 c. à soupe) d’huile d'olive
1 gros oignon rouge, coupé en dés fins
4 gousses d’ail, écrasées
2 branches de céleri, coupées en sourire
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
250 ml (2 tasses) de vin rouge
2 pots de 300 ml (9 1/2 oz) de poivrons rôtis, rincés et coupés en dés
1 boîte de pois chiches, cuits et rincés
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
4 branches de thym frais
60 ml (1/4 tasse) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) de sriracha
______________
À feu moyen dans un faitout, chauffer 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d'olive.
Faire suer l’oignon, l’ail et le céleri à couvert 10 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et cuire 5 minutes
en brassant constamment. Déglacer au vin rouge, amener à ébullition
et réduire le vin de moitié. Ajouter les poivrons,
les pois chiches et le bouillon de légumes.
Laisser frémir 15 minutes. Ajouter le thym hors du feu,
rectifier l’assaisonnement avec la sriracha,
et réserver. Répartir la poivronnade et le persil dans
des petites verrines. Assaisonner les crevettes
(moi sel-poivre, huile et un soupçon de jus de citron.
Dans une grande poêle antiadhésive,
chauffer les 30 ml (2 c. à soupe) d’huile qui restent et saisir
les crevettes deux minutes. Dresser les crevettes sur la poivronnade. source
Note : La poivronnade se conserve 5 jours au réfrigérateur.
 Mon grain de sel j'ai ajusté cette
recette à mes besoins, une petite entrée vraiment à mon goût
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