Macaroni au fromage gratiné

Macaroni au fromage gratiné

Portions: 50 de 78 mL [2 1/2 onces] chacune

900 g [2 livres] de macaroni
454 g [1 livre] de fromage cheddar jaune
2,25 litres [9 tasses] de béchamel claire chaude
75 mL [5 cuil. à table] de sel
5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir
250 à 310 mL [1 à 1 1/4 tasse] de chapelure fine beurrée


Cuire le macaroni à l'eau bouillante salée; l'égoutter.
Étendre le macaroni égoutté dans un moule carré de 30 cm [12 pouces].
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Râper, hacher ou découper le fromage en cubes; l'ajouter à la béchamel chaude.
Remuer pour fondre le fromage, au-dessus d'eau bouillante.
Fouetter jusqu'à ce que la sauce soit légère.
Mélanger ensemble le sel, le poivre et 5 mL [1 cuil. à thé] de la chapelure; réserver.
Incorporer le reste de la chapelure à la sauce; la verser sur le macaroni.
Saupoudrer le macaroni de la chapelure assaisonnée réservée.
Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.