Chow Mein au poulet

Chow Mein au poulet

Servir sur des nouilles.
3 litres [12 tasses] de tranches de céleri
1 oignon moyen, tranché
3 gousses d'ail, hachées
250 mL [1 tasse] d'huile végétale
5 litres [20 tasses] de bouillon de poulet
125 mL [1/2 tasse] de sauce soya
500 mL [2 tasses] de fécule de maïs
625 mL [2 1/2 tasses] d'eau froide
6,8 kilos [15 livres] de cubes de poulet congelé
1 boîte #10 de fèves germées, égouttées
1 boîte de 426 mL [15 onces] de châtaignes d'eau, tranchées
1 boîte de 454 mL [16 onces] de champignons, égouttés
250 mL [1 tasse] de son
2 boîtes #10 de légumes pour chop suey, égouttés


Faire revenir les tranches de céleri, les tranches d'oignon et l'ail haché dans l'huile végétale bien chaude, jusqu'à ce que le céleri soit tendre, bien qu'encore croquant.
Incorporer le bouillon de poulet et la sauce soya.
Mélanger ensemble la fécule de maïs et l'eau froide; verser dans le bouillon.
Chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et soit devenu clair.
Incorporer les cubes de poulet, les fèves germées égouttées, les tranches de châtaignes d'eau, les champignons égouttés, le son et les légumes pour chop suey égouttés.
Bien réchauffer avant de servir.