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 Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient

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MessageSujet: Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient   Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient Icon_minitimeMer 09 Sep 2009, 05:52

Si vous aimez les épices exotiques et un poulet qui parfume
toute la maison en cuisant tout en devenant tendre et succulent,
essayez cette recette facile.

Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient 9_poul11

Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes sèches, hachées finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 c. à thé de coriandre, moulue
1 c. à thé de cumin, moulu
1 c. à thé de graines de fenouil, moulues
½ tasse (125 ml) de vin blanc
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1/3 tasse (75 ml) de bouillon

Préparation
Allumer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire attendrir les échalotes 3 min. Ajouter l'ail et les épices, réduire le feu et laisser cuire doucement 2 min. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, saler et poivrer, porter à ébullition, retirer du feu et réserver.
Dans un plat avec couvercle et allant au four, déposer le poulet et l'arroser de la sauce aux épices. Couvrir, enfourner et cuire 1 h en arrosant à mi-cuisson. Retirer le couvercle et cuire encore 30 min.
Pour faire la sauce, retirer le poulet. Dégraisser le jus de cuisson, le verser dans une petite casserole, porter à ébullition, laisser bouillonner 2 min, ajouter le bouillon à la fécule et laisser épaissir doucement.
Découper le poulet et servir chaque portion nappée de cette sauce. Servir avec du quinoa, du riz ou des pâtes.

Note: La carcasse de ce poulet fait un excellent bouillon. Il suffit d'ajouter des légumes (oignon, carotte, feuilles de céleri) du sel et du poivre, de couvrir d'eau et de laisser mijoter 2 h.
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MessageSujet: Re: Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient   Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient Icon_minitimeMer 09 Sep 2009, 08:38

belle assiette Messidor Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient Icon_cheers

merci Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient Icon_sunny
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MessageSujet: Re: Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient   Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient Icon_minitimeMer 09 Sep 2009, 13:16

miamm! merci Messidor Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient Icon_biggrin
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MessageSujet: Re: Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient   Poulet entier aux parfums du Moyen-Orient Icon_minitime

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