Soupe-repas poulet, saucisses et haricots de Pico57

donne de 6 à 8 portions

30 ml (2 c/soupe) beurre non salé
1 gros oignon, en dés
3 branches de céleri, en dés
2 grosses gousses d'ail, hachées
8 tasses (2 L) de bouillon de poulet
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 feuille de laurier
750 ml (3 tasses) chou, émincé
1 patate douce, en dés
450 g (1 lb) saucisses italiennes ou saucisses de porc fumée, coupée en morceaux de 1,3 cm (1/2 po).
1 poitrine de poulet, coupée en lanières de 1,3 cm (1/2 po)
Sel et poivre noir

1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail. Cuisez en brassant pendant 5 minutes. Mettez dans la mijoteuse de 5,7 - 6,8 litres (5 ou 6 pintes). Ajoutez le bouillon, les fèves rouges et la feuille de laurier.
Faire revenir les lanières de poulet et les morceaux de saucisses et mettre dans la mijoteuse. Couvrez et cuire 4 heures à LOW ou 3 heures à HIGH.

2. Ajoutez la patate douce et le chou. Continuez la cuisson 2 heures à LOW ou 1 heure à HIGH. Retirez et jetez la feuille de laurier. Salez et poivrez.

Note: Il faut utiliser une mijoteuse de grande capacité pour cette recette sinon, réduire les quantités de moitié.

J'aime bien servir avec pain à l'ail gratiné ou tout simplement avec une bonne tranche de pain et saupoudrer la soupe de fromage râpé.