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 Linguine à la pancetta et aux olives

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Mabelle

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Messages : 5342
Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Estrie

MessageSujet: Linguine à la pancetta et aux olives   Jeu 20 Juin 2013, 07:18





2 c à soupe d'huile d'olive
175 g de fines tranches de pancetta grossièrement hachées (moi pancetta pré coupé en cubes)
1/2 oignon moyen, ciselé
2 gousses d'ail hachées
2/3 tasse de vin blan sec
1 boîte de tomates italiennes entières, écrasées à la fourchette
20 olives Kalamata dénoyautées, coupées en quatre
sel et poivre au goût
1 paquet de 500 g de linguines
1/2 tasse de parmesan en copeaux
1/4 tasse de persil frais haché (pas mis)
1/4 tasse de basilic frais haché

Dans une grande casserole chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire la pancetta 5 minutes.  Ajouter l'oignon
et l'ail et faire cuire 1 minute.  Verser le vin et laisser réduire de moitié.

Ajouter les tomates et les olives.  Saler et poivrer.  Laisser mijoter à feu moyen 15 minutes.

Entre-temps faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du fabricant.  Egoutter les
pâtes et les ajouter à la sauce (moi j'ajoute toujours un peu d'eau de cuisson)

Retirer du feu puis ajouter le parmesan, le persil et le basilic.  Bien mélanger.

Portions: 4

Source:  Tout Simplement Clodine

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