Cupcakes chocolat betterave

De plus en plus cuisinée, on apprécie d'avantage la betterave non seulement pour la beauté qu'elle procure aux assiettes mais aussi pour les bienfaits qu'on lui connait. Très polyvalente, elle se faufile à peu près partout!! Que ce soit en jus, en salade ou bien en dessert, la betterave est l'on des meilleurs légumes pour notre santé!!
Voilà une bien délicieuse façon de faire manger ce petit légume à ceux qui l'apprécient moins sans trop que cela paraisse:)xxx

Note: J'avais un sac de betteraves au frigo j'ai donc épluché deux betteraves moyennes que j'ai ensuite passée à la râpe pour en faire des juliennes. Mes changements seront entre parenthèses.

Pour le glaçage, j'ai fait celui au fromage à la crème avec essence d'amande et une bonne pincée de cardamone broyée pour avoir un effet de grains noirs dans le glaçage.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 12 muffins

Ingrédients
1 sac julienne de betteraves (environ 2 betteraves moyennes)
1 tasse beurre non-salé
1 c. à thé essence d'amande
1 1/4 tasse sucre (moi 1 tasse de splenda)
1/4 tasse cacao
2 oeufs entiers
2 tasses farine
1/2 c. à thé sel
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé - cardamome
1/2 tasse brisures de chocolat (moi chocolat mi-sucré environ 1 tasse)
1 tasse eau (moi l'eau de cuisson des betteraves)

Préparation
1)Préchauffer le four à 350 F. Dans un chaudron d'eau bouillante, faire
cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsqu'elles
sont cuites, les passer sous l'eau froide. Mettre de côté.

2)Dans un premier bol, battre le beurre avec l'essence d'amande.
Ensuite, ajouter graduellement le sucre, le cacao tamisé et les oeufs.
Dans un second bol, tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte
et la cardamome.

3)Mélanger cette préparation au premier mélange en alternant au besoin
avec de l'eau. Incorporer les brisures de chocolat et la julienne de
betteraves. Placer le tout dans des moules à muffins. Cuire au four
pendant environ 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte
propre des muffins.

source: Les recettes Saladexpress par ~Lexibule~

http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca/2012/06/cupcakes-chocolat-betterave.html

Lexibule

Dune

Surprenante et étonnante en effet Tellement divins ces petits gâteaux!! Merci pour le petit détour très apprécié et bon mardi ensoleillé

Lexibule