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 Croquettes de poulet(friture) :

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France

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Messages : 977
Date d'inscription : 15/01/2013
Localisation : Mont-Tremblant QC

MessageSujet: Croquettes de poulet(friture) :   Sam 16 Mar 2013, 21:33



  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 1/2 ta. d'eau
  • 1/2 ta. de farine tout usage non blanchie
  • 3 c.ta. de fécule de maïs
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 lb de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupés en cubes
  • Poivre

Dans un bol, mélanger l'oeuf et l'eau. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l'exception du poulet. Poivrer. Réserver.
Au robot culinaire, hacher le poulet finement. Saler et poivrer. Façonner chaque croquette avec 15 ml (1 c. à soupe) de préparation au poulet et les aplatir à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Enrober chaque croquette du mélange de farine. Les tremper dans l'oeuf et secouer pour retirer l'excédent.
Enrober de nouveau les croquettes du mélange de farine.Frire dix croquettes à la fois environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud le temps de cuire le reste des croquettes.Servir avec la sauce aigre-douce.


source: Ricardo
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