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 Tartelettes au café, façon crème brûlée

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Dune55

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Messages : 50712
Date d'inscription : 15/04/2009
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MessageSujet: Tartelettes au café, façon crème brûlée   Ven 15 Fév 2013, 07:18








Tartelettes au café, façon crème brûlée

6 oz de pâte brisée ou de pâte sucrée maison ou du commerce

3 jaunes d'oeufs
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de café fort (expresso)
1 tasse de crème 35%

2 c. à soupe de sucre
¼ de c. à thé de cannelle moulue

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et tailler en cercles de 5 pouces

Foncer 4 moules à tartelettes de 4 pouces et réfrigérer 45 minutes

Préchauffer le four à 400°

Déposer des poisde cuisson ou des pois secs dans chaque tartelettes
pour éviterque la pâte ne gonfle à la cuisson

Cuire au four de 12 à 15 minures

Retirer les pois de cuisson et laisser la pâte refroidir

Réduire la température du four à 350°

Dans un bol , fouetter les jaunes d'oeufset le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le café et la ctème et bien mélanger

Remplir chque tartelette du mélange au café

Cuire au four de 30 à 40 minutes

Faire refroidir sur une grille et réfrigérer pendant 1 heure

Si nous le voulons, à cette étape ces tartelettes se congèle

Mélanger le sucre et la cannelle, puis en saupoudrer chaque tartelette

Faire caraméliser le sucre à l'aide d'un fer ou d'une torche à crème brûlée
pour obtenir une belle couleur dorée

Laisser refroidir pendant 2 minutes et servir aussitôt

source Créations Cuisine




J'ai eu 8 tartelettes escamotables, elles ont 4 pouces et ne sont pas hautes
j'avais à peu près 3 c. à table ½ de préparation par tartelette
J'ai utilisé du café fort
La cuisson au four 25 minutes ( au lieu de 30 à 40 minutes)
J'ai fait et utilisé cette recette de Pâte à tarte brisée (facile)


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