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 Tarte au citron/lime :

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France

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Messages : 977
Date d'inscription : 15/01/2013
Localisation : Mont-Tremblant QC

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MessageSujet: Tarte au citron/lime :   Tarte au citron/lime : Icon_minitimeMer 13 Fév 2013, 10:11

croûte de tarte cuite
1 ta. de sucre
1/4 de ta. de fécule de mais
1 1/2 ta. de lait
1 pincée de sel
3 jaunes d'oeufs légèrement battus
1/4 ta. de beurre
1/4 de ta. de jus de citron(moi j'ai fais moitié citron et lime )
2 c.thé de zeste de citron


ÉTAPES:

Dans un bol de 8 tasses combiner le sucre, la fécule, le lait et le sel.
Faire cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange
vienne à pleine ébullition (10 à 12 minutes).
Réduire à feu doux, poursuivre la cuisson en remuant continuellement pendant 2 minutes.
Retirer du feu et incorporer graduellement dans un petit bol 1 tasse de mélange chaud aux jaunes d'oeufs.
Remettre le mélange dans la casserole, faire cuire à feu moyen en remuant 2 minutes.
Retirer
du feu, incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce
que le beurre soit fondu.
Incorporer la crème sûre et vider dans la
croûte cuite.
Mettre au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ferme.
Servir avec crème fouettée.

***J'ai pris cette croûte:

CROÛTE À L'AVOINE:

2 ta. gruau
2/3 ta. farine
2/3 ta. cassonade
2/3 ta. beurre demi-sel, fondu

Dans un bol mélanger tous ensemble.Fonçer une assiette à tarte de 9".Cuire à 375° pour environ 15 mn.
Refroidir.


source:recettes du québec(L'Étranger).
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