Soupe aux légumineuses et au couscous

4 tasses de bouillon de poulet

1 boîte de 28 onces tomates en dés avec son jus

1 oignons moyens hachées fin

1 grosse carotte coupée en dés

1 grosse gousse d'ail hachée très fin

1/2 c à thé de sucre

1 c à thé de cumin moulu

1/2 c à thé chili en poudre

1/2 c à thé d'origan séché

1/2 c à thé de cari

Poivre, sel au goût

2 tasses d'haricots mélangés égouttés et bien rincées à l'eau
1/3 de tasse de couscous Pearl Harvest ou autre

Dans un grand chaudron, mélanger bouillon de poulet,les tomates, tous les légumes. Ne pas mettres les haricots ni le couscous.

Ajoutez les épices.
Portez à ébullition et réduire le feu à bas, pour faire mijoter pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajustez les épices au besoin ou selon votre goût.

Ajoutez les haricots mélangés et le couscous et mijoter encore environ 10 minutes.
Au service, vous pouvez saupoudrer d'un peu de coriandre moulue.