Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailFAQRecettesS'enregistrerConnexion
hebergement d'image

Partagez | 
 

 Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon...

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
beaubarbu

avatar

Messages : 3190
Date d'inscription : 17/04/2009
Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...

MessageSujet: Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon...   Mer 19 Aoû 2009, 06:52

Vous aimez les herbes fraîches autant que moi?
Cette recette de vinaigrette (émulsion) saura nous les faire apprécier davantage. Parole de beaubarbu!

Vinaigrette (émulsion) dijonnaise à l'estragon et à la menthe

Le guide des fines herbes, édition«Le guide des fines herbes», 1re édition, publié par Groupex



Ingrédients:

125 ml (1/2 tasse) d'huile canola, de pépins ou tout autre à votre goût
15 ml 91 c.à soupe) de vinaigre de vin
10 ml ( 2 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 jaune d'oeuf
15 ml (1c. à table) d'estragon, haché
15 ml (1 c. à table) de menthe, hachée
75 ml ( 5 c. à soupe) d'eau
sel et poivre du moulin




Préparation:

Bien mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre avec un fouet. Toujours en brassant, verser peu à peu l'huile pour donner une consistance épaisse. Ajouter l'estragon, la menthe, le sel et le poivre. Éclaircir avec de l'eau, tout en fouettant, pour obtenir la consistance de la crème 35%.

Vraiment délicieux!


Dernière édition par beaubarbu le Mer 13 Jan 2010, 12:33, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
Messidor



Messages : 4357
Date d'inscription : 28/04/2009
Localisation : Contrecoeur

MessageSujet: Re: Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon...   Mer 19 Aoû 2009, 07:23

Merci pour cette belle recette qui est presque une mayonnaise.
Menthe et estragon, je n'aurais pas pensé à les combiner, ce
doit être délicieux!
Revenir en haut Aller en bas
beaubarbu

avatar

Messages : 3190
Date d'inscription : 17/04/2009
Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...

MessageSujet: Avec la salade de poulet!   Mer 19 Aoû 2009, 07:43

Oui, Messidor, estragon et menthe! Délicieuse cette émulsion avec la salade de poulet que j'avais péparée!

:merci: pour ton aimable appréciation! ;)
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon...   

Revenir en haut Aller en bas
 
Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon...
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon...
» Vinaigrette dijonnaise à l'ail
» Vinaigrette au miel et moutarde de Dijon
» Vinaigrette allégée au yaourt
» Nettoyage de la dorure (2) . (émulsion, salive)

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Salades, vinaigrettes, trempettes, pesto :: vinaigrettes, trempettes, pesto, guacamoles, mayonnaises-
Sauter vers: