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 Gâteau Boston

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MessageSujet: Gâteau Boston   Mar 22 Jan 2013, 11:02

Gâteau Boston
de Judy Séguin
Pour le gâteau :
3 oeufs
1 tasse de sucre
1 ½ cuillerée à thé de vanille
1 ¼ tasse de farine tout usage tamisée
2 cuillerée à thé de poudre à pâte
¼ de cuillérée à thé de sel
½ tasse de lait
1 cuillerée à table de beurre
Pour la garniture :
1 1/2 tasse de lait
2 jaunes d'oeuf
1/2 tasse de sucre
1/2 cuillerée à thé de vanille
3 cuillerées à table de farine
Pour le glaçage :
1 carré de chocolat mi-sucré
2 cuillerées à table de beurre
2 cuillerées à table de lait
1 tasse de sucre en poudre
1/4 de cuillerée à thé de vanille
1/8 de cuillerée à thé de sel

Préparer le gâteau. Préchauffer le four à 400 °F. Graisser un plat rond de 9 pouces doublé de papier ciré. Battre les oeufs environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur jaune pâle. Ajouter le sucre graduellement en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille.
Mesurer la farine «avant» de la tamiser et mélanger avec les autres ingrédients secs soit la poudre à pâte et le sel.
Réchauffer le lait (sans faire bouillir) et ajouter le beurre. Plier le mélange sec dans l'appareil aux oeufs. Lorsque bien mélangé, ajouter le mélange lait beurre en pliant à nouveau. Verser dans le moule et cuire à 400 °F 30 minutes. Au sortir du four, renverser sur une grille et enlever le moule et le papier ciré. Laisser refroidir.
Préparer la garniture. Amener le lait à ébullition et mettre de côté. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un chaudron moyen. Lorsque les oeufs sont d'un beau jaune pâle ajouter la farine tamisée. Ajouter ensuite le lait chaud graduellement en mélangeant bien après chaque ajout. Faire cuire sur un feu moyen en brassant constamment jusqu'à épaississement. Enlever du feu et ajouter la vanille. Laisser refroidir.
Préparer le glaçage. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Dès que c'est fondu ajouter le lait et enlever du feu. Bien mélanger et ajouter ensuite les autres ingrédients (sucre en poudre, sel et vanille) jusqu'à ce que le tout soit homogène. Si le glaçage est trop épais pour l'assemblage du gâteau, ajouter un peu de lait ou de crème. (Le glaçage doit être un peu coulant.)
Présentation:
Trancher le gâteau refroidi en deux horizontalement. Mettre le premier morceau du gâteau sur le plat de service (la face coupée vers le haut) ajouter la garniture, ensuite le deuxième morceau de gâteau cette fois-ci le côté coupé à l'intérieur. Appliquer une légère pression sur le dessus afin d'amener la garniture à déborder légèrement du gâteau. Verser la glace au chocolat sur le dessus et laisser couler sur les côtés.
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