Tofu Général Tao

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Portions: 4

Tofu Général Tao


Sauce

60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
60 ml (¼ tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek

Sauté

1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
4 oignons verts, hachés finement
15 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre

Sauce
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.



Sauté

Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.

Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz. Accompagner de brocoli.