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 Coulis de poivrons rouges

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Cloo

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Messages : 654
Date d'inscription : 29/12/2010
Localisation : Montréal

MessageSujet: Coulis de poivrons rouges   Mar 06 Nov 2012, 15:33

Coulis de poivrons rouges

Source: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=312


4 portions

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
3 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
Les gousses entières d’une tête d’ail, pelées
1 tasse d'eau
1 tasse de vin blanc
1 branche de romarin
1 tasse de fond d’agneau ou de fond de veau (du commerce)


Préparations

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen puis faire revenir l’oignon, les poivrons et l’ail jusqu’à coloration. Assaisonner, ajouter l’eau et le vin blanc. Faire réduire à feu moyen de 15 à 20 minutes.

Ajouter le romarin et le fond d’agneau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes afin de réduire environ de moitié. Passer au mélangeur électrique ou au chinois étamine.
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