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 Roulades à l'orange

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Esther B



Messages : 1229
Date d'inscription : 19/06/2009
Localisation : Charlevoix

MessageSujet: Roulades à l'orange   Mar 09 Oct 2012, 22:34

Des petites brioches express qui sont excellentes!!


Roulades à l'orange

Portions: 18 roulades

Ingrédients

4 tasses (560 gr) de farine à tout-usage, tamisée
8 c. à thé (cc) de poudre à lever (levure chimique)
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
1/4 de tasse (50 gr) de sucre
1/2 c. à thé de macis
1/2 tasse (120 gr) de beurre
De 1¾ tasse à 2 tasses (430 à 500 ml) de lait
1 c. à soupe de beurre fondu
1/3 de tasse (65 gr) de sucre
1/3 de tasse (60 gr) de cassonade, mesurée bien tassée
1/3 de tasse (35 gr) e pacanes hachées
2 c. à soupe de zeste d'oranges râpé
3 c. à soupe jus d'orange
3 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe de beurre fondu


Chauffer le four à 425°F (220°C).
Graisser 18 moules à muffin, de 3 pouces (7.6 cm) de diamètre. (moi moule carré)
Tamiser ensemble, dans un bol, la farine, la poudre à lever, le sel, de tasse de sucre et le macis.
Ajouter le beurre et le couper finement.
Ajouter suffisamment de lait pour avoir une pâte gonflée, facile à manier; mêler, rapidement et délicatement, à la fourchette.
Mettre sur une planche enfarinée et pétrir délicatement environ 20 fois.
Rouler la pâte en un rectangle de 18 x 8 pouces (45 x 20 cm).
Badigeonner de 1 c. à soupe de beurre fondu.
Mêler 1/3 de tasse (65 gr) de sucre, la cassonade, les pacanes, le
zeste d'orange, le jus d'orange et le miel, dans une petite casserole.

Chauffer, à feu doux et en brassant constamment, jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
Étendre sur la pâte.
Rouler, comme un gâteau, en partant d'un côté de 18 pouces (45 cm).
Bien souder la pâte, tout au long du rouleau et à chaque bout.
Couper en 18 tranches et placer celles-ci dans les moules, le côté coupé en dessous.
Badigeonner de 1 c. à soupe de beurre fondu.
Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Source : Perspectives les menus de Margot Oliver



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http://estherb48.blogspot.ca/2012/10/roulades-lorange.html

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