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 Verrine de tartare de saumon à l’avocat et salade d’agrumes

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Dune55

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Messages : 50872
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Verrine de tartare de saumon à l’avocat et salade d’agrumes   Dim 05 Aoû 2012, 15:37






Verrine de tartare de saumon à l’avocat et salade d’agrumes



2 avocats
3c. à table d’oignons
1 botte d’aneth
1c. à soupe de crème sûre
Huile d’olive
Jus de citron
Sel et poivre

Faire suer les oignons.

Passer ensuite au mélangeur avec le reste
des ingrédients jusqu’à consistance lisse.

Réserver.
3oz de saumon coupé en petit dés
1 échalote française
Zeste de citron
Mayonnaise maison
1c. à thé de câpres hachées
1 pincée d’aneth frais haché
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients ensemble
dans un bol sauf le saumon.

Bien mélanger.

Ajouter le saumon, mélanger délicatement
pour bien enrober.

¼ de pamplemousse
½ orange
Sirop d’érable

Prélever les suprêmes des agrumes.

Couper en morceaux égaux.

Ajouter ½ c. à thé de sirop d’érable.

Monter la verrine en mettant la purée d’avocat au fond
(Un sac à douille fera un plus beau travail).

Ajouter ensuite le tartare.


Cette recette avait été appréciée par
les juges Giovanni Apollo et Martin Juneau à l'émission
Et que ça saute!
Recette avait été faite et présentée par
Maïa Lebel, Sophie Christin, Thomas Pouliot

À faire bientôt



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