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 Oignons caramélisés

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Esther B



Messages : 1229
Date d'inscription : 19/06/2009
Localisation : Charlevoix

MessageSujet: Oignons caramélisés   Sam 28 Juil 2012, 07:19

Super ces oignons, moi je les aime bien dans les burgers!


Oignons caramélisés

Portions: 1½ tasse (375 ml)


Marche à suivre:

1. Émincer
Peler 2 1/2 lb (1,25 kg) d'oignons espagnols ou de gros oignons jaunes (moi oignons Vilédia) et les couper en deux (garder la racine intacte pour tenir le demi-oignon attaché). Couper les demi-oignons en tranches fines de même épaisseur pour une cuisson uniforme.

2. Remplir le poêlon
Dans un poêlon de 12 po (30 cm) de diamètre, chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons et parsemer de 1 c. à thé (cc) chacun de sel et de poivre. (pour le poivre j'irais avec ½ c. à thé/cc) Couvrir (le poêlon sera trop plein pour qu'on puisse mélanger).

3. Cuire
Réduire à feu moyen-doux et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli (brasser de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois pour les empêcher de se colorer). Si les oignons ont tendance à coller au poêlon, ajouter de l'eau, 1 à 2 c. à soupe à la fois, et mélanger.

4. Caraméliser
Retirer le couvercle et augmenter à feu moyen-vif. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer (brasser souvent pour uniformiser la couleur). À la mi-cuisson, parsemer de 1 c. à soupe de sucre, si désiré (les oignons se coloreront plus rapidement). Si les oignons collent au poêlon, ajouter de l'eau, 1 c. à soupe à la fois, et racler le fond.

Servir aussitôt ou laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer. (On peut préparer les oignons caramélisés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.)

Source: Coup de pouce

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.ca/2012/07/oignons-caramelises.html

Bye!
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Lyna
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Messages : 33421
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Re: Oignons caramélisés   Sam 28 Juil 2012, 08:25

Merci Esther, c'est tellement bon des oignons caramélisés, j'adore sur de la pâte à pizza avec juste un peu de fines herbes et de l'huile d'olive.

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