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 paupiettes de veau à l'oseille.photos.

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Cuisinette.

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Messages : 7548
Date d'inscription : 25/05/2011
Localisation : Nièvre.centre France.

MessageSujet: paupiettes de veau à l'oseille.photos.   Jeu 10 Mai 2012, 08:09

** paupiettes de veau à l'oseille **



2 personnes.

Ingrédients:

2 paupiettes de veau.
320 gr d'oseille fraiche ou surgelée.
1 c à soupe de fond veau.
crème fraiche liquide.
20 cl d'eau.
1 oignon.
1/2 c à café de sucre en poudre.( acidité de l'oseille ).
sel fin,poivre.
huile d'olive.



Préparation:

équeuter et ciseler l'oseille.

ôter la pelure d'oignon et couper-le.



dans une poêle haute verser:

l'huile d'olive + oignon + les paupiettes de veau.
faites revenir 3 à 4 minutes environ.

ajouter 15 cl d'eau + saler,poivrer.
cuisson en douceur.

presque la fin ajouter la c à soupe de fond de veau.
mélanger bien,et laisser réduire doucement.
réserver à th 1.




dans une autre poêle y verser:

d'huile d'olive + le sucre.
plus l'oseille et faites fondre doucement et remuer.
ajouter 2 c à soupe de crème fraiche.
cuisez rapide doucement et remuer.



dressez vos assiettes avec 1 purée maison.




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