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 Boeuf en croûte

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Mabelle

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Messages : 5342
Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Estrie

MessageSujet: Boeuf en croûte   Mar 08 Mai 2012, 10:34







Ingrédients Pâte à tarte

  • 2 t (500 ml) de farine
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/3 t (80 ml) de graisse végétale froide (moi beurre froid)
  • 2/3 t (160 ml) de lait
Garniture à la viande

  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre
  • 1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché maigre
  • 1/2 t (125 ml) d'oignon haché
  • 1/4 t (60 ml) de poivron vert haché (moi poivron rouge)
  • 1 t (250 ml) de céleri haché finement
  • 1 boîte (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates
  • 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
  • sel et poivre noir du moulin
Préparation Pâte à tarte

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse végétale et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter petit à petit le lait et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. Façonner la pâte en boule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Garniture à la viande

  1. Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le boeuf haché, l'oignon, le poivron et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la soupe aux tomates et la moutarde et bien mélanger. Saler et poivrer. Verser la garniture dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de côté.
  2. Sur une surface farinée, abaisser la pâte (ou l'aplatir avec les doigts) en un carré de 10 po (25 cm) de côté. Étendre l'abaisse sur la garniture à la viande. Couper l'excédent de pâte. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Commentaire

J'ai préparé mon boeuf en croûte à l'avance. J'ai réservé au frigo.

Pour la cuisson four 375F 30 minutes avec papier d'aluminium et

environ 20 minutes sans le papier pour faire dorer la croûte.





Source: Les recettes secrètes de nos mères






Dernière édition par Mabelle le Mar 08 Mai 2012, 11:20, édité 1 fois
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Thérèse

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Messages : 15029
Date d'inscription : 16/05/2011
Localisation : Beauharnois

MessageSujet: Re: Boeuf en croûte   Mar 08 Mai 2012, 10:53

Merci pour cette recette je vais essayer ca
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Boeuf en croûte
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