225 g (½ lb) de spaghettis (la grosseur d’une pièce de 2 dollars environ)
2 tranches de pancetta douce ou épicée d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons (100 g / 3 ½ oz)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 échalotes françaises, émincées
2 litres (8 tasses) de bébés épinards (150 g / 5 oz)(moi épinards frais ordinaires)
60 ml (¼ tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique (moi 2 c à soupe)
60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble, grillées et concassées
60 ml (¼ tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano
Sel et poivre
Ajout personnel: Épices toscane au goût!
Préparation 1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et huiler les pâtes légèrement. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter les échalotes et faire dorer. Ajouter les épinards et faire revenir 1 minute. Déglacer avec le vin et le vinaigre. Ajouter les pâtes et de l’eau de cuisson au besoin. Réchauffer les pâtes en remuant pour bien les enrober. Saler et poivrer. Garnir de noix et de parmesan. Servir.
Sujet: Pâtes à la pancetta et aux épinards 
Jeu 05 Avr 2012, 08:46