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 Chemiser une terrine

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Dune55

Dune55

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Date d'inscription : 15/04/2009

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MessageSujet: Chemiser une terrine    Chemiser une terrine  Icon_minitimeVen 23 Mar 2012, 13:40






Chemiser une terrine

Déposer au fond un papier cuisson de la taille de la terrine.
Préparer les bandelettes de légumes blanchis,
c'est-à-dire coupées très finement et cuits une minute
dans l'eau bouillante. Intercaler les bandelettes
les unes sur les autres
au fond de la terrine en variant les couleurs.

Utilisation
pour des terrines froides en gelée avec
des purées de légumes, pour les terrines chaudes de poisson
ou de volaille avec cuisson au bain marie.



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