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 Choisir le bon couteau

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Dune55

Dune55

Messages : 58086
Date d'inscription : 15/04/2009

Choisir le bon couteau  Empty
MessageSujet: Choisir le bon couteau    Choisir le bon couteau  Icon_minitimeMar 13 Mar 2012, 12:24







Choisir le bon couteau

Le couteau d'office permet les manipulations
où l'on doit avoir le couteau bien en main
(éplucher une échalote par exemple).

Le filet de sole a une lame très souple,
pratique pour tailler le long des arrêtes et
dégager les filets du poisson.

L'éminceur lui rigide et plus lourd,
permet des coupes franches sur les légumes ou
les viandes cuites.

Enfin, le désosseur a une lame très épaisse et rigide.
Il est utilisé pour découper la viande crue.


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