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 Salade César de Ricardo

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Lexibule

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Messages : 1137
Date d'inscription : 12/07/2009

MessageSujet: Salade César de Ricardo   Jeu 08 Mar 2012, 10:06

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Pour continuer dans le "thème du menu" du souper de l'anniversaire de ma fille et surtout pour lui faire Plaisir, je lui ai fait cette belle salade que j'avais vu dans la chaumière de notre très Sympathique Kim . Comme la salade césar est l'une de ses salades préférées, je n'ai pas hésité une seule seconde en la voyant chez notre amie à nous la préparer pour cette belle occasion!! Merci beaucoup à toi ma belle Kim
pour le Partage de cette délicieuse recette:)xxx

Note: Comme nous n'aimons pas la pâte d'anchois ici, j'ai simplement changé cet ingrédient pour la même quantité de moutarde de Dijon. Le bacon, j'ai utilisé le
pré-cuit que j'ai fait la cuisson au micro-ondes. Les croûtons, j'ai utilisé ceux du commerce. Un pur délice et que dire de la vinaigrette qui est à se rouler par terre!!

Préparation; 25 minutes
Cuisson: 10 minutes pour les croûtons + le temps de la cuisson du bacon
Portion: 4 à 6

Ingrédients salade
Laitue romaine lavée et coupée en morceaux
Croûtons à l’ail
Bacon cuit et émietté
Parmesan râpé et en copeaux
Sel et poivre

Ingrédients pour la vinaigrette (mayonnaise)
2 c. à soupe de câpres rincées et hachées finement
2 c. à soupe de jus de citron
1 jaune d’œuf
1 c. à thé de pâte d’anchois (moi remplacé par de la moutarde de Dijon)
1 gousse d’ail écrasée (moi 2)
1/2 tasse d’huile de canola

Préparation
1)Pour faire les croûtons, couper une demi baguette en cubes. Déposer dans un bol. Verser un peu d’huile. Écraser une gousse d’ail au-dessus. Saler, poivrer et mélanger. Cuire au four, à 375 F une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.

2)Pour la vinaigrette (mayonnaise), mettre dans un bol les câpres, le jus de citron, le jaune d’œuf, la pâte d’anchois et l’ail et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter l’huile en filet et fouetter jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement et réfrigérer.

3)Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients et servir.

Adaptation d'une recette de Ricardo (vol.8, numéro 2, page 20)
source: Ricardo par Kim ~Lexibule~

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