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 Sauté de porc aux poivrons

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Cloo

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Messages : 654
Date d'inscription : 29/12/2010
Localisation : Montréal

MessageSujet: Sauté de porc aux poivrons   Jeu 01 Mar 2012, 17:56

Sauté de porc aux poivrons

Source: http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/viande/saute-de-porc-aux-poivrons/r/4107

Portion(s) : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min
Mode de préparation : Wok (grande poêle, dans mon cas)


Ingrédients

1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs
1 c. à tab (15 ml) de sauce soja
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, pelé et râpé
1 pincée de poivre noir du moulin
4 côtelettes de porc de milieu de longe désossée, coupées en fines lanières (environ 1 lb/500 g en tout) (j'ai utilisé du filet de porc)
2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
1 oignon blanc coupé en tranches
1 poivron rouge épépiné et coupé en tranches
1 poivron vert épépiné et coupé en tranches
1/4 t (60 ml) de bouillon de boeuf
2 c. à tab (30 ml) de sauce d'huître
1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée (facultatif)


Préparation

1. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs, la sauce soja, l'ail, 1 cuillerée à thé (5 ml) de l'huile de sésame, le gingembre et le poivre. Ajouter les lanières de porc et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes.

2. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu vif. Ajouter le porc, en plusieurs fois au besoin, et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. À l'aide d'une écumoire, retirer le porc du wok et le mettre dans une assiette. Réserver. Ajouter l'oignon et les poivrons rouge et vert et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

3. Remettre le porc réservé et son jus de cuisson dans le wok. Ajouter le bouillon de boeuf et la sauce d'huître et cuire, en brassant de temps à autre, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le reste de l'huile de sésame et mélanger. Parsemer de la coriandre, si désiré.


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