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 Croquettes de poulet

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Laurent

Laurent

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Date d'inscription : 05/02/2011
Localisation : Longueuil

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MessageSujet: Croquettes de poulet   Croquettes de poulet Icon_minitimeJeu 09 Fév 2012, 11:45

de bonnes croquettes de poulet

Voici ma recette

CROQUETTES DE POULET

1 jaune d'œuf légèrement battu
2 tasses de poulet haché fin
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de paprika
1/4 de c. à thé de sel de céleri
1 pincée de poivre
1 pincée de poivre de Cayenne
1 c. à thé de jus de citron

CHAPELURE

1/4 de tasse de farine tout usage
1 œuf battu
2 c. à thé d'eau froide

1/2 tasse de chapelure


SAUCE LIAISON

3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
1/2 tasse de lait
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de poivre

Faire fondre le beurre à feu moyen Ajouter la farine et cuire 1 minute.
Ajouter le lait en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Saler et poivrer


FAIRE LES CROQUETTES

Préparer la sauce de liaison. Réchauffer l'œuf avec un peu de sauce chaude Ajouter à la sauce et cuire 1 minutes. Retirer du feu. Ajouter le poulet et les assaisonnements et le jus de citron Bien mélanger Refroidir au réfrigérateur.
Façonner en croquettes. Enfariner chaque croquette, tremper dans l'oeuf battu avec de l'eau froide puis dans la chapelure (Moi je le fais 2 fois) Cuire en friture
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