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 Pain sans iode

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TomateCerise

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Date d'inscription : 29/04/2009
Age : 45
Localisation : Laval - La ville des fleurs

MessageSujet: Pain sans iode   Mer 15 Fév 2012, 13:19





J'en ai fait un pour tester le matin puis comme j'en ai mangé 2 1/2 tranches ''drette-là'' avec ma soupe, j'ai décidé d'en refaire 2 le soir.

Pain sans iode

Allumer la lumière du four et graisser 1 moule à pain avec de l'huile de canola.

2 tasses d'eau
1 petite pomme de terre pelée et en morceaux

Faire cuire la pomme de terre dans l'eau non salée puis passer au presse purée avec l'eau. Vous devez avoir 1 3/4 tasse d'eau (ajouter de l'eau si nécessaire). Laisser refroidir dans un bol à 115F

Ajouter:
2 c. à thé de sucre
3 c. à table d'huile de canola

Parsemer ensuite de:
2 1/4 c. à thé de levure à robot boulanger (je la préfère à toute autre)
Laisser reposer 10 minutes puis bien dissoudre la levure en fouettant. Ajouter au mélange d'eau et de pomme de terre en purée.

Dans un autre bol, mélanger:

3 tasse de farine blanche
1/2 c. à thé de gros sel (qui ne contient pas d'iode)

Ajouter le mélange de levure/pommes de terre à la farine puis mélanger à la cuillère de bois. Si le mélange semble trop sec, ajouter un peu d'eau tiède. Bien mélanger ensuite à la main pour obtenir une boule collante.

Pétrir sur une surface farinée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte résiste. Huiler le bol qui a contenu la farine et y déposer la pâte. Recouvrir d'un linge humide (mais pas mouillé) et laisser lever au four 1 heure.

Donner un coup de poing dans la pâte puis la rassembler pour mettre dans le moule à pain. Laisser lever 45 minutes de plus en recouvrant de la serviette humide.

Préchauffer le four à 365F et cuire 35 à 40 minutes ou jusqu'à bien doré. Démouler et refroidir sur une grille avant de trancher.
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