Salade d'endives aux gésiers de canard


Ingrédients
Quelques endives
des noix en morceaux
fromage bleu coupé en petits cubes
gésiers de canard

Vinaigrette de votre choix (j'ai fait une vinaigrette huile de noix, vinaigre balsamique, un peu de moutarde en grains, sel et poivre, mais vous choisissez celle que vous préférez!)


Préparation
1. Préparer les endives: enlever le bout, couper en 2, enlever le coeur qui est dur, et couper le reste en lanières moyennement fines.

2. Couper des noix en morceaux de taille moyenne

3. Couper le fromage bleu en petits cubes.

4. Sortir les gésiers de la graisse de canard, et les couper en tranches. Les faire revenir dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient un peu grillés.

5. Dans chaque assiette, mettre des feuilles d'endives, des morceaux de noix, des cubes de fromage, et verser un peu de vinaigrette dessus. Ajouter des tranches de gésiers encore tièdes.


Note: je fais souvent la même salade avec du mesclun à la place des endives.