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 Huîtres à la Russe

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Dune55

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Messages : 50916
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Huîtres à la Russe   Sam 14 Jan 2012, 13:55



Huîtres à la Russe
recettes tirés du livre LAST DINNER ON THE TITANIC


Ingrédients
Huîtres pour six personnes
2 c. à table de vodka
½ c. à thé de jus de citron
¼ c. à thé raifort préparée
Un soupçon de tabasco
Une pincée de sucre et de sel
1 tomate naine, épépinée et finement hachée
1 c. à table de ciboulette ciselée
Grains de poivre noirs grossièrement concassés

Dans un bol, mélanger ensemble la vodka, le jus de citron, le raifort, la sauce tabasco, le sucre et le sel.
Incorporer la tomate et la ciboulette.
Laver les huîtres sous l'eau du robinet pour enlever le sable et les impuretés.
Ouvrir les huîtres et jeter la coquille supérieure.
Détacher l'huître de sa coquille inférieure.
Placer l'huître dans sa coquille sur un lit de sel de mer concassé.
Verser à l'aide d'une cuillère le mélange à la vodka sur chaque huître, saupoudrer avec le poivre concassé.
Donne 6 portions.

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Accords mets et vins:
Bordeaux blanc (Entre-deux-mers, Graves)
Bourgogne blanc (Chablis, Puligny-Montrachet, Montagny, Aligoté)
Alsace (Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner)
Loire (Muscadet-de-Sèvre-et-Maine, Sancerre, Vouvray sec)
Autre (Orvieto, vinho verde)







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